【美食】细细品海南特色美食：一种小吃就是一个故事

四　椰奶鸡的传说

　　已有八十几岁高龄“琼菜宗师”覃文章，从14岁起就跟随伯父在琼南酒家学习海南菜。而他的伯父覃启杰，就是当时人称“琼南四爹”的海南名厨。1937年宋子文返乡，在琼南酒家吃的那道后来成为琼菜名菜的椰奶鸡，就是覃文章在伯父的指导下制作的。

　　“其实这道名菜应该是宋子文发明的。当时他来到店里说，海南的文昌鸡和椰子是最有名的，那就吃一道用这两样最有名的地方名产制作的菜肴。”尽管已是70多年前的事，覃文章对当年的每一个细节仍然印象深刻，正是依照宋子文的创意，“琼南四爹”覃启杰指导自己刚刚入行不久的侄子覃文章制作了这道后来对琼菜影响深远的椰奶鸡。覃文章当时不会想到，这道由宋子文异想天开的菜，居然成就了他“琼菜宗师”的尊位。