来源:本站 编辑:木木 2011年02月28日 09:35
导读:燕窝性平甘淡,口感爽滑细嫩,有点脆,有点爽,还有点甘甜,有点沁人心脾。燕窝中沁入了木瓜的醇香,显得更加余味悠长。
酒好不怕巷子深,没想到在海口西海岸的长信路上,居然藏着这么时髦的一家酒楼;这家名为“怡美轩酒家”的门前,居然一时还找不到停车位;走进酒家,居然还吃到了这么地道的木瓜炖官燕。
一般说来,结在树上的都是果,长在地里的才是瓜,木本植物结的是果,草本植物结的是瓜。可海南的木瓜属于另类,长在树上,形状像瓜,而且常常是一个不太茁壮的小树,就可以结出一串沉甸甸的瓜来。植物学家只能尊重事实,将其命名为“木瓜”。
木瓜大概用了树的机能,又长成了瓜的果实,于是就兼有瓜果的长处,素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。现代医学证明:木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的功效。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!能平肝和胃,舒筋活洛,软化血管,抗菌消炎,抗衰养颜,抗癌防癌,增强体质,是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
木瓜说完了,再来说燕窝。一种生在海边的金丝燕,喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内,它们利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次,第一次由于金丝燕经过漫长的冬季,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,不知是燕窝中的官员,还是官员常吃,也称官燕,是燕窝中之极品。到了6月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复,故筑起的巢质素较差,且身薄而多毛,与第一次相比显然稍次,所产燕窝就成了“毛燕”。到了9月,金丝燕又作第三次筑巢,强弩之末,体力和唾液未能得到充分补充,连血也吐了出来筑巢,因为成为“血燕”。当然,也有另外说法,说是燕子种类不同,所以筑出来的燕窝也不一样。但不管什么档次的燕窝,酒席间能点击燕窝,纵然是老板和官员,都不是经常事,除了价格昂贵之外,这年头燕窝也越来越少了。
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