【美食】海口：木瓜炖官燕

     酒好不怕巷子深，没想到在海口西海岸的长信路上，居然藏着这么时髦的一家酒楼；这家名为“怡美轩酒家”的门前，居然一时还找不到停车位；走进酒家，居然还吃到了这么地道的木瓜炖官燕。 
    一般说来，结在树上的都是果，长在地里的才是瓜，木本植物结的是果，草本植物结的是瓜。可海南的木瓜属于另类，长在树上，形状像瓜，而且常常是一个不太茁壮的小树，就可以结出一串沉甸甸的瓜来。植物学家只能尊重事实，将其命名为“木瓜”。 
    木瓜大概用了树的机能，又长成了瓜的果实，于是就兼有瓜果的长处，素有“百益果王”之称。李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的功效。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！能平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质，是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
    木瓜说完了，再来说燕窝。一种生在海边的金丝燕，喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，它们利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。 
    “金丝燕”每年结巢三次，第一次由于金丝燕经过漫长的冬季，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，不知是燕窝中的官员，还是官员常吃，也称官燕，是燕窝中之极品。到了6月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次，所产燕窝就成了“毛燕”。到了9月，金丝燕又作第三次筑巢，强弩之末，体力和唾液未能得到充分补充，连血也吐了出来筑巢，因为成为“血燕”。当然，也有另外说法，说是燕子种类不同，所以筑出来的燕窝也不一样。但不管什么档次的燕窝，酒席间能点击燕窝，纵然是老板和官员，都不是经常事，除了价格昂贵之外，这年头燕窝也越来越少了。