重达680斤 海南第一“粽王”亮相儋州

（图片：南海网）

    6月2日上午9时，儋州市粽王美食文化展示品尝会在儋州新天地酒店举行。会上展出了今年海南端午节最大的粽子，高1.15米，宽1.3米，重达680斤，被称为海南第一“粽王”。儋州市委书记、市人大常委会主任张琦，市委副书记、市长李江华，省商务厅副厅长王克强出席品尝会。

　　王克强在致辞中表示，培养本土美食品牌，弘扬传统特色饮食文化，是推动我省餐饮行业健康发展，努力打造海南“美食天堂”的内在要求。由儋州主办的粽王美食文化展示品尝活动，通过粽王展示、粽子品尝和以儋州粽子为主题的赋诗作对、书法表演等，把特色美食展示和儋州特色文化展示有效地结合起来，提升了文化品位，体现了儋州美食文化在继承中创新，在创新中发展。

　　随后，张琦、李江华拉动手中红绳，罩在粽王上的红布缓缓落下，一只巨大的粽王出现在人们眼前。该棕王高1.15米，宽1.3米，重达680斤，现场2米以外，都能闻到粽子发出的淡淡糯香。据制作人孙少仁介绍说，该粽子花费50个小时，由10多名工人加班加点制作完成。活动结束后，这枚海南最大的粽王将送给驻琼部队和孤寡老人分享。

　　会场上，来自儋州本土的几位书法家和诗人们或挥毫泼墨，或赋诗作对，在宣纸之上，写下了一首首绝妙诗句，展现了艺术家们将对家乡的深厚之情。

　　政府致力打造儋州粽品牌

　　儋州商务局副局长吴三敏告诉记者，儋州粽自古就有，名声在外，可是品牌却被定安等市县先打响，在于自身推广力度不够，没有在包装、规格、质量上达成统一，加上缺乏宣传强度。近年来儋州市商务部门先后组织“百家粽子”品评、儋州小吃品评、儋州美食(小吃)推介、儋州美食品鉴等多次饮食美食文化活动，都离不开儋州粽唱主角，并取得了初步成效。生产粽子的厂家规模逐渐增强，生产能力不断扩大，许多粽子还远销到东南亚等地。今年儋州粽子的销售情况更为客观。

　　儋州粽子源远流长

　　在儋州，流传一首诗，相传明代一名州守所作：我爱儋州粽，清香叶味浓。东坡传佐料，世代争峥嵘。儋州人十分重视端午节，端午是仅次于春节的一个热闹的民间传统节目。古《儋州志》载：“儋习礼仪之教，有华夏之风”。五月端午节，饷角，诸粽相馈，饮昌蒲酒，柳艾悬门。”可见，儋州粽古已有之。

　　儋州粽子品种类繁多，多用2-3两糯米一个，体态硕大，内涵丰富。有猪肥肉、瘦肉、五花肉，有鸡肉、咸鸭蛋者，有豆类，有干红鱼、鱿鱼丝。另外还有咸水粽和祭祖祭神用的清粽等等。今日粽王美食文化品尝活动上展出的就多达9种不同口味的粽子。

　　制作流程

　　包粽子，一是选叶。二是选米，新鲜纯净的糯米。三是选馅。四是配料，一般是要用酒、蒜茸、五香粉、味精、酱油等混合腌制成调料。五是绑粽技巧，要绑得美观、角棱明显，绑得紧。六是煮的火候，约10个小时，以熟为主，中间翻动数次，按时加水。有经验者闻其香可知是否煮熟。

　　品吃讲究

　　吃粽子也很有讲究，早上吃最可口。二两粽最适宜，一次一个。喜欢喝酒者，可用一杯酒，刚好配一个粽子，喜欢甜味的，可加上白砂糖。吃粽加糖、配美酒，回味无穷。