【美食】“大餐”海南腌粉

配料：酸菜、竹笋、豆芽、花生、芝麻、鱿鱼干、牛肉干、瘦猪肉、海螺、小葱、香菜、蒜、姜

调料：生抽、老抽、八角、糖、盐、味精

    下面开始处理食材。

    一、先将笋丝用水淘洗干净，入锅，加水和生姜片煮开，捞出过凉，控干水份。炒锅烧热放竹笋丝煸干后盛出，然后倒适量的油炒熟盛出备用。

    二、花生米凉油入锅炸至酥脆，连油一起倒入容器备用。

    三、凉锅倒入花生油适量，待油温时下蒜碎和小葱，小火炸到蒜碎、小葱稍焦、出香味后关火，捞出小葱不用，余油倒入容器备用。

    四、八角用刀拍散，入炒锅用少许油煸香后倒入生抽、老抽，加一点凉水和少许白砂糖一起煮开，倒入容器备用。

    五、大蒜去皮捣成蒜泥备用。